Curso a distancia de Organizador de Caterings + Manipulador de Alimentos + Control de Alérgenos

Descripción

Trabajar en el sector de la hostelería y la restauración exige cumplir con todos los requisitos legales previstos en la normativa. En concreto, todas aquellas personas que en su labor diaria estén en contacto directo con los alimentos necesitan disponer del diploma de manipulador de alimentos y también el de control de alérgenos, según lo establecido en el Reglamento 852/2004 del Parlamento Europeo y el nuevo Reglamento de la Unión Europea 1169/2011, de 25 de octubre. Ahora puedes conseguirlos y adquirir la habilitación que se requiere para ello gracias a este Curso a distancia de Organizador de Caterings + Manipulador de Alimentos + Control de Alérgenos.

Aprenderás las normas para la correcta manipulación, conservación y etiquetado de los alimentos, las principales fuentes de contaminación y las enfermedades que pueden derivarse del consumo de los mismos. Conocerás qué riesgos para la salud pueden evitarse si se aplican las debidas medidas de seguridad e higiene, tales como limpieza, desinfección y control de plagas. Abordarás el concepto de intolerancia alimentaria, sus tipos, clasificación, síntomas y efectos en el organismo, así como las diferencias respecto a las alergias. El control de alérgenos será otra de las cuestiones que también tratarás durante este curso.

De esta forma, conocerás los alérgenos más comunes en nuestros días, cómo realizar un correcto tratamiento de los mismos y qué alimentos e ingredientes son los causantes de las principales alergias e intolerancias alimentarias. Además de obtener los dos certificados obligatorios para poder trabajar en el sector de la hostelería, esta formación te capacita también para introducirte en el mundo del catering; el cual está experimentando un crecimiento imparable en la actualidad. Adquirirás unos conocimientos amplios que te permitirán adquirir un perfil cualificado en este contexto y marcar la diferencia respecto al resto de candidatos.

En toda reunión o celebración, la mesa ostenta siempre un papel predominante. La organización, la colocación de los platos y la presentación constituyen algunos de los elementos clave para despertar el interés y llamar la atención de los asistentes. De ahí que el servicio de catering se configure como una parte imprescindible en cualquier evento, tanto social como empresarial. Gracias a este curso aprenderás a organizar un catering desde todos los puntos de vista posible y cuidando cada detalle. Conocerás los distintos tipos de catering existentes y las pautas para gestionar cada uno de ellos. También abordarás cuestiones como el montaje de mesas, colocación del menaje y técnicas de decoración.

¡Adquiere un perfil profesional en el sector de la hostelería!

Características

Curso a distancia de Organizador de Caterings + Manipulador de Alimentos + Control de Alérgenos, de 300 horas de duración.

Al finalizar, recibirás tu Certificación Acreditativa (una por cada curso realizado).

• Curso a distancia con Título Propio en Organizador de Caterings + Manipulador de Alimentos + Control de Alérgenos.
• Tienes 9 meses para completarlo.
• Impartido por Albe Formación.
• Recibirás el temario por email en formato PDF, para que puedas estudiarlo en el ordenador o imprimirlo fácilmente.
• El curso consta de parte teórica y de ejercicios prácticos que el alumno debe completar y enviar a su tutor para su calificación.
• La evaluación consiste en un examen de cada tema con cuestiones a investigar y a desarrollar.
• Tutoría online disponible durante la realización del curso.
• Compatible con cualquier sistema operativo y dispositivos móviles.
• Ponte tu propio horario, ya que el curso es a distancia.
• Al finalizar, recibirás 3 Diplomas Acreditativos.

¿A quién va dirigido?

Este curso a distancia está dirigido a todos aquellos interesados en trabajar en el sector de la hostelería y la restauración y que para ello necesiten cumplir con todos los requisitos legales previstos al efecto. También para todos aquellos que quieran diferenciarse en este área y completar su currículum con un diploma de organizador de caterings.

Temario del curso

Curso Organizador de Caterings:

• Módulo I.
  • Tema 1. Definición y origen.
  • Tema 2. Tipos de servicio de catering:
    • De colectividades: colegios, hoteles, empresas, etc.
    • Sociales: buffet, brunch, vino de honor, desayuno de trabajo, vernissage, etc.
    • Temáticos: festividades, niños, ecológicos, sostenibles, japoneses, vegetarianos o veganos, biológicos, “mood food”.
  • Tema 3. Diccionario.
• Módulo II.
  • Tema 1. Estructura.
  • Tema 2. Planificación y montaje: mesas, menaje, servicio, decoración.
• Módulo III.
  • Tema 1. Dietética y nutrición.
    • Intolerancias alimentarias.
    • Etiquetado y conservación de alimentos.
  • Tema 2. Manipulación de alimentos.
  • Tema 3. Elaboración de menús.

Curso Manipulador de Alimentos:

• Módulo I. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos.
  • Alteración y contaminación de los alimentos: concepto, causas y factores contribuyentes.
  • Fuentes de contaminación de los alimentos: física, química y biológica.
  • Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos como consecuencia de una incorrecta manipulación de los mismos.
  • Concepto y tipos de enfermedades transmitidas por los alimentos.
  • Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
  • Métodos principales de conservación de alimentos.
• Módulo II. Guía aplicada de prácticas correctas de higiene.
  • Actitudes y hábitos higiénicos de los manipuladores de alimentos. El papel de los manipuladores como responsables de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria.
  • Limpieza y desinfección: concepto y diferencia.
  • Control de plagas: desinsectación y desratización.
  • Información obligatoria y etiquetado que deben llevar los alimentos.
  • Materiales en contacto con los alimentos.
  • Manejo de residuos.
• Módulo III. Gestión de sistemas de análisis de peligros y puntos críticos: APPCC.

Curso Control de Alérgenos:

• Introducción: Necesidad formativa en alérgenos.
• Definición de alérgeno: celiaquía, leche, huevo, frutos secos, pescado, marisco, soja.
• Fundamentos legales.
• Alimentos e ingredientes causantes de alergias e intolerancias alimentarias.
• Gestión del tratamiento de alérgenos.
• Alérgenos en la restauración colectiva.

Consulta más información acerca de este Curso a distancia de Organizador de Caterings + Manipulador de Alimentos + Control de Alérgenos